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口蘑只管少吃最好不吃甚么bobapp官方下载 - boba

时间: 2023-12-22

  伴随着生活水平的提高,如今我们对健康饮食也提出了更高的要求:餐桌上有荤有素还不够,最好能再加上“

  联合国粮农组织就曾提出“人类最佳的饮食结构是‘一荤一素一菇’”,国内不少专家也大力提倡“一荤一素一菇”的合理膳食结构,足见菌菇在饮食里占据着重要地位,营养价值不可小视。

  常见的菌菇,比如香菇、平菇、金针菇……这些之前都讲过了,那今天就来给大家推荐个“特别”的——口蘑~

  口蘑的“口”字取自河北张家口的“口”。它原本是长在蒙古草原上的一种野生蘑菇,因为以前这些物资都需要通过张家口市输往内地,所以就有了“口蘑”这个称呼。

  口蘑外观白白胖胖,甚是可爱。不仅颜值高,它的营养价值也很是出色,就算在菌菇大家庭里也绝对排得上号。

  菌菇被称为“零脂肪素肉”,脂肪含量通常在1%以下,但蛋白质含量大多较高。而在众多菌菇之中,口蘑更是一枝独秀,蛋白质含量高达38.7g/100g。

  要知道猪肉的蛋白质含量为10%~20%,牛肉平均也就在20%左右,用口蘑替代一部分肉类,有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。

  口蘑的钾含量也很丰富,能达到3106mg/100g,是香蕉的12倍之多,可作为食物补钾的良好来源。摄入充足的钾元素,对平稳血压、维持心肌的正常功能、保持神经肌肉的应激性等都有好处。

  膳食纤维进入后可以促进肠胃蠕动、加速食物消化,对调节免疫力、延缓血糖上升、减少脂肪吸收等也有帮助作用。口蘑中的膳食纤维含量为17.2g/100g,约是韭菜、芹菜的10余倍,在蔬菜中也算是相当出色的了。

  在常见食材中,口蘑的烟酸含量也是名列前茅的,可达到44.3mg/100g。烟酸可起到激活胰岛素的作用,能辅助稳定血糖。因此对于需要控糖的人群来说,口蘑是种不错的食材选择bobapp下载

  注意:烟酸不怕热、不怕光、不怕碱,但它怕水。所以处理烟酸丰富的食材时,迅速清洗即可捞出,不宜久泡。

  此外,口蘑中还含有丰富的B族维生素、锌、必需氨基酸等营养素。相比其他菌菇,口蘑的味道往往更鲜美,肉质肥厚,香气也很是浓郁。那好吃的口蘑,又该怎么挑呢?

  口蘑本身颜色是白中略带一点灰的,而且因为在运输过程中难免发生磕碰,所以部分地方颜色会有变化。如果通体洁白,没有任何变色的情况,则可能是使用了一些药物。

  做法:将口蘑洗净后改刀,放入蒸锅中蒸6分钟,搭配由3份酱油、1份醋、1份香油、适量蒜和辣椒调成的蘸料一起食用即可。

  清蒸的方法一方面最大化保留了口蘑中的营养成分,营养流失少;另一方面制作方便、配料简单,吃起来原汁原味、鲜美十足,是一道适合全家享用的美味。

  做法:西蓝花洗净掰成小朵,入沸水焯烫30秒后过凉水沥干;口蘑洗净切厚片;葱切末备用。锅内放油,下入葱花爆香,放入口蘑片,炒软后加入西蓝花,待基本熟透时加适量蚝油、盐调味,翻炒均匀即可出锅。

  西蓝花被誉为“营养”,其富含维生素C、胡萝卜素、叶黄素、硒等多种抗氧化成分,在美国《时代》周刊所评选的“十大健康食物”中排名第四。将其和口蘑搭配食用,更有助于增强体质,提升免疫力。

  做法:将五花肉丁、口蘑丁、白菜粒放入碗中,加料酒、盐、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋搅拌均匀。在油面筋上挖一个孔,把馅料塞进去。起油锅,下入姜片、葱段、八角煸香,加水、盐、老抽、油面筋,盖上锅盖小火焖煮20分钟即可。

  白菜中同样含有较多的维生素C、膳食纤维、钙、镁、锌等营养素,和口蘑“强强联合”,营养更全面、丰富。现在天气变化快、温差大,经常吃这道菜,可以补充营养,秋冬少感冒。